생활의 달인 992회
2025.07.21. 방영

[삼겹살 굽기 달인]
부산 수영구의 한 고깃집. 딩동! 주문 소리와 동시에 모든 사람의 시선을 사로잡는 달인이 있다. 회오리 돌리듯 부탄가스를 빙~ 돌려 1초 만에 불판과 합체! 평범하게 꼈다가 빼도 되는 작업이지만 굳이 이렇게 하는 이유는 빠른 시간 안에 부탄가스를 교체해 불판 온도가 떨어지지 않도록 하기 위함이란다. 두툼한 고기도 가벼운 손놀림으로 착착착! 고기를 꼬집듯 비틀어 재빨리 뒤집어야만 불판 위에 놓인 고기의 식감을 일정하게 유지할 수 있다고. 11년간 손에 인이 박이도록 반복한 탓인지, 고기 한 점을 뒤집는 데 0.5초도 채 걸리지 않는 경지에 이르렀다는 달인. 첫입부터 마지막 한입까지 맛있고 따끈하게 먹을 수 있도록 불판 앞을 지키는 김동규 달인의 손놀림을 지켜본다.

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SBS 월요일 시사교양 '생활의 달인'
☞ 월요일 밤 9시 본 방송

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