여사밤식빵 레시피 ?

재료(작은식빵틀2개분량정도)
식빵:
강력분140g
통밀 40g
설탕 14g
소금 2.5g
드라이이스트 3g
물 110 g
오일 28g
탕종 54g
(앙꼬님 탕종영상: https://www.youtube.com/watch?v=xV1NN... )

맛있는 밤ㅋ

소보로 만들어두기 : https://blog.naver.com/valueyey/30038...

Recipe
1. 40도 물 50g에 드라이이스트를 풀어서 넣고 잘 섞어준다
2. 밀가루에 소금과 설탕을 닿지 않게 넣고 잘 덮어준다
3. 섞어서 가운데 홈 파서 이스트물을 넣고 반죽
4. 물 추가하면서 반죽
5. 반죽이 한덩어리로 잘 되면 올리브유 넣고 반죽
6. 반죽이 매끄러워질 때 까지 손으로 치댑니다 (글루텐 90%이상)
7. 둥글리기 후 벤치타임 15분정도
8. 밀대로 펴서 안에 소보로, 밤 가득 채우기
9. 부재료 채운 식빵을 잘 꼬집어서 성형해주고 식빵틀에 넣어줍니다
10. 2배 부풀때까지 발효 (1시간) 하고 위에 소보로 올려줘요
11. 오븐 170ºc 35분



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