초스피드 1mm 족발의 비밀
서울 논현동 한복판에 높이 2미터! 별난 모양의 대형 족발을 빠른 속도로 써는 칼잡이가 있다는 제보를 받고 찾아간 곳은 부산의 족발 골목! 그 중에서 유난히 많은 사람이 몰려있는 가게를 발견할 수 있었는데... 스피드한 칼솜씨로 사람들의 입맛은 물론 눈길까지 사로잡는 사람이 바로 족발 썰기 10년 경력의 최호진씨! 현란한 칼솜씨로 족발 한 접시를 완성시키는데 걸리는 시간은 단 1분! 스피드는 기본~ 맛을 생각해 고기 두께까지 모두 1mm로 동일하게 썬다는데... 차게 먹는 음식인 족발을 손으로 오래 잡고 있으면 맛이 떨어지기 때문에 빨리 썰어야 한다고. 달인의 놀라운 실력은 족발을 해체하는 것에서도 발휘된다! 숙련된 솜씨로 족발 뼈를 해체하는 달인! 금세 족발에 붙은 살점 하나 없이 깨끗하게 썰어내는데... 이제는 족발을 썰면서도 손님과 대화를 나누고, 손님을 맞이하는 경지에까지 이르렀다는 주인공! 10년 전, 족발집에 처음 발을 들였지만 족발 써는 방법을 배울 수 없었던 최호진씨. 결국 전국의 족발 골목을 돌아다니며 족발 써는 방법을 익힌 결과 현재의 경지에 이르게 됐다고. 하루 종일 서서 족발을 썰지만 손님들이 자신이 썬 족발을 먹는 모습을 보면 피곤한지도 모른다는데~ 초스피드 족발 썰기의 달인 최호진씨가 밝히는 족발 빨리 써는 노하우! 맛으로 한 번, 눈으로 한 번~ 그의 족발 사랑을 일급비밀에서 공개한다.
#호기심 #궁금증 #지식 #상식 #체험 #실험 #KBS실험실
[오천만의 일급비밀] | KBS 20071030 방송
세상 모든 호기심이 모이는 곳, KBS 실험실