혈당 올리는 설탕과 탄수화물 함량이 높은 밀가루를 사용하지 않은 빵을 만드는 빵집이 있다.
대체당 에리트리톨과 알룰로스, 탄수화물 함량이 낮은 동물성 버터와 유제품, 아몬드를 사용해 만든다.
잼으로 사용하는 과일도 혈당 지수, GI 지수가 낮은 과일을 사용한다.
젊은 사장이 빵집을 창업할 때 코로나 19가 대유행을 시작했다.
그리고 몇 달 후 사장이 급성 당뇨에 걸렸다.
그는 위기를 기회로 삼아 자신이 먹을 수 있는 빵을 개발했다.
혈당관리를 해야하는 당뇨환자와 아토피 환자가 먹을 수 있는 제품을 원하는 수요가 있다는 점에서 아이디어를 얻은 것이다.

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