연잎은 6월부터 올라오기 시작해 7, 8월이 제철이다.
그 중에서도 7월 중순에서 8월 초가 연잎이 가장 맛있게 영그는 시기이다.
연잎은 새벽이슬이 마르기 전에 수확하는게 가장 좋다.
연잎 줄기는 뮤신으로 가득 차 있는데, 항산화 물질로 항암작용을 하고, 콜레스테롤과 노폐물 제거에 효과가 있다고 알려져 있다.
연꽃과 연근, 연잎으로 연잎수육, 백련꽃잎쌈, 연근마라샹궈를 만들어 먹어도 좋다.