참숯을 피운 항아리 속에 오리를 매달아 익힌 항아리 오리 바비큐, 그리고 항아리 통삼겹 바비큐.
항아리 속 열기와 연기 덕에 고기 기름이 쏙 빠진다.
항아리 안에 말린 밤나무를 넣어 오리 잡내를 잡고, 솔잎을 넣어 솔향을 입혔다.
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 오리 바비큐와 통삼겹 바비큐를 손님 앞 불판 위에서 다시 한 번 구워 담백함을 더한다.

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