불지 않고 맛있는
생생정보통 잡채 황금레시피


특별한 날 빠지면 섭섭한 메뉴_ 잡채
특별한 날인만큼 음식에 힘주고 싶은 마음이 드는 건
아마 대부분이 비슷할 것 같은데요
화려한 비주얼에 정성스러워 보이는 잡채는 절대 빠질 수 없죠

오늘은 몇 년 전부터 꾸준히 사랑받고 있는
생생정보통 잡채 황금레시피 소개해드려요
불지 않고 탱글탱글한 당면이 포인트!

아래 레시피와 과정에 코멘트 달아둔 것
꼭 체크하시면서 만드시면 실패 없으실 거예요 ^^

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잡채 황금레시피

당면 250g, 잡채용 고기 200g, 당근 1/2개
양파 1/2개, 빨강, 노랑 파프리카 1/4개씩
느타리버섯 10g (또는 목이버섯), 부추 50g(또는 시금치)

양념: 진간장 1/2컵, 물엿 1컵, 식용유 5T, 참기름 2T, 통깨
고기 밑간: 다진 마늘 1/2T, 후추 1/3T, 참기름 1T

*밥숟가락 계량

*****주의하세요!*****

진간장과 물엿 비율은 1:2 이지만
이대로 넣으면 단맛이 강한 편이에요
저는 꼭 진간장 1/2컵(100ml), 물엿 180ml 계량해요

단맛이 부담스러운 분들은 꼭 오리지널 레시피에서
물엿양 살짝 줄여서 계량했다가
마지막에 간 보고 조절하는 걸 추천해요
(많은 후기를 보면 너무 달다는 의견이 많은데
저 역시도 너무 달게 느껴져 물엿양을 조절하고 있어요)
그리고 채소에 밑간하는 것도 잊지 마세요~



1. 잡채용 고기 200g, 다진 마늘 1/2T, 후추 1/3T
참기름 1T 넣고 밑간해주세요

2. 끓는 물에 당면을 넣고 센불에서
딱 11분 동안 삶아주세요

3. 잘 삶아진 당면은 바로 찬물에서
힘 있게 문질러 전분기를 빼주고 식혀주세요

4. 진간장 1/2컵, 물엿 1컵, 식용유 5T 넣고
센불에서 5분 정도 양념이 자작해지도록 졸이고
약한불에서 양념이 거의 없어질 때까지 졸여주세요

5. 채소는 먹기 좋게 채 썰고 기름 두른 팬에
소금간을 살짝 더하며 볶아주세요

*채소 손질 및 볶는 과정은
당면을 삶고 양념에 졸일 때 해주면 좋아요

6. 밑간한 고기도 볶아주고

7. 식은 당면에 볶은 채소와 고기
그리고 참기름 2T, 통깨 넣고 버무려주세요

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