궁뜰이야기-246
♥KBS 2TV 생생정보 "고수의부엌"촬영《메이킹》♥

2020년 2월 19일 7번 오후 6시30분부터
KBS 2TV 생생정보 "고수의부엌" 방영
꼭 본방사수 부탁드려요^^
촬영 너무너무 힘들어요. 고생하셨습니다

※2020년 정월장 메주담그기
-궁뜰텃밭콩 정성으로 메주와 4년된 천일념으로
정통방식 발효된장간장 담그는날

※마늘 발효식초 담그기
-궁뜰텃밭 마늘 막걸리붓고 3년된 종초붓고
항아리에 고이 담아 3년간 발효한다
-금게 손질시 살균제로 마늘식초를 쓴다

※초석잠 발효효소 담그기
-궁뜰텃밭 초석잠을 캐어 3일안에 사탕수수원당에 초석잠효소를 담근다
궁뜰발효간장으로 초석잠장아지를 담근다

※간장금게장 명품발효간장소스 만들기
-마늘식초로 깨끗하게 손질한 제주청정지역 금게를 명품간장게장소스에 초석잠효소를 희석하여 붓고 숙성한다. 유익한미생물이 살아있는 궁뜰간장 금게장을 담아낸다

※궁뜰의 보물 발효 숙성고 대공개
- 효소 식초 장아치들 숙성창고를 찍는다

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감사합니다.
곤지암맛집 궁뜰