방치는 소의 반골을 말하는데, 소의 엉덩이뼈와 꼬리뼈를 합친 부위다.
즉 방치찜은 소의 엉덩이 살로 만드는 것이다.
상상을 초월하는 큼지막한 뼈에 붙은 두툼하고 쫄깃한 살집은 기본!
보들보들하고 쫄깃쫄깃하고 담백한 살코기의 향연!
여기에 녹진한 육수와 진한 육향은 덤이다.
뼈에 붙은 고기를 뜯어먹고 골수까지 다 발라먹어야 방치찜의 맛을 온전히 즐기는 것이다.
입에서 살살 녹는 부드러움에 너도나도 대박을 외치게 된다는 마성의 한우 방치찜의 비법을 찾는다.

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