돼지갈비맛의 새로운 역사, 돈대갈비!
소갈비의 꽃이 우대갈비라면, 돼지갈비의 꽃은 돈대갈비다.
된장으로 잡내를 잡고, 라드를 발라 산패를 방지한 후, 숙성고에서 1-2간 숙성한 돈대갈비맛은 지금까지 먹던 돼지갈비와는 다른 맛을 선사한다.
돈대갈비의 영원한 라이벌 이불갈비!
이불 모양으로 갈비를 편 2cm 두께의 두툼한 갈빗살이다.
이불갈비를 5mm 두께의 무쇠불판에서 숯불로 구우면 두꺼운 갈비가 속까지 골고루 익는다.
돼지 사골국물로 맛을 낸 동치미와 건강한 가지 솥밥까지 곁들이면 자연스럽게 단골이 된다.

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