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한 입 먹으면 입에서 부드럽게 사르르 사라지는 크림소스 뇨끼를 만들어 봤어요.
블루치즈와 트러플향이 환상적으로 잘 어울려요!
뇨끼 만들기도 너무 재밌답니다

크림소스뇨끼

*뇨끼(2인분)
감자 200g(중간 사이즈 2개 정도), 계란노른자 1개, 중력분 60g, 파마산치즈가루 1T, 크림치즈 ½T, 소금, 후추


*트러플블루치즈크림소스(1인분)
우유 150ml, 생크림 100ml, 다진마늘 1t, 블루치즈 한 조각, 후추, 트러플파우더 or 트러플오일(선택)


Tips

1. 뇨끼 반죽을 너무 오래 치대면 수제비처럼 쫄깃해져요.
한국인은 쫄깃한 식감을 선호하지만, 원래 뇨끼는 부드러운 식감이랍니다:)
2. 레시피에서 뇨끼 반죽은 2인분 분량이예요. 남은 뇨끼는 덧밀가루를 충분히 입혀서 냉동 보관 하시면 돼요.
3. 블루치즈의 향을 선호하지 않으신다면, 집에 있는 다른 아무 치즈나 사용하셔도 되어요.
4. 트러플은 옵션이라 생략 가능합니다.

Gnocchi With Truffle Bluecheese Sauce

Ingredients

*Gnocchi(for 2 servings)

200g potatoes
1 egg yolk
60g all purpose flour
1T parmesan cheese powder
½Ts cream cheese
Salt
Pepper


*Truffle Bluecheese Sauce

150ml milk
100ml heavycream
1ts minced garlic
A piece of blue cheese
Truffle powder or Truffle oil
Pepper

Tips

1. If you knead the gnocchi dough for too long, it will become chewy like sujebi.
Koreans prefer chewy texture, but gnocchi has a soft texture :)
2. In the recipe, the gnocchi dough is for 2 servings. The remaining gnocchi can be coated in enough extra flour and stored in the refrigerator.
3. If you don't like the smell of blue cheese, you can use any other cheese you have at home.
4. Truffle is optional and can be omitted.