인도MZ 세대들이 즐겨먹는 인기 디저트 잘레비 레시피에요 방송 보자마자 맛이 너무 궁금해서 후딱 만들어 보았답니다 : )

"잘레비" 인도디저트 레시피
(대략 7cm 사이즈 18개 분량)

▶ 재료
중력분 230g
옥수수가루 20g
물 280g
기버터 50g

▶시럽
설탕 130g
카다멈 3g
물 43g

(설탕과 물 비율 3:1)
사용한 깍지 내경 6mm / 3mm

전현무님은 별깎지 사용하셨던데 , 완성시 티가 별로 안나는 반죽이라 그냥 동그란 것 사용했어요

기버터는 따뜻한 우유에 인도식 플레인 요구르트인 다히 (Dahi) 를 넣어 발효시키면 신맛이 감도는 크림형태가 되는데 , 이를 저으면 자연버터인 막칸 (makkan)덩어리가 생겨요.이 막칸을 캐러멜향이 날때까지 약불에서 가열해서 사용해요

간단한 약식버전으로는 천연버터를 가열해서 녹이면 하얀 불순물이 생기는데 , 이를 걷어내면 진한 황금빛 액체 버터가 됩니다

카다멈은 인도와 스리랑카가 원산지인 향신료로 향이 이국적이에요.
박하랑 비교됐는데 세지 않고 보다 은은하게 화한 느낌입니다 (카다몸/카다먼/카다멈/소두구/백두구)

자세한 과정과 팁은 영상을 참조해주세요

" Jalebi " Indian dessert (7cm Jalebi about 18 pieces)

- Ingredients -

▶Dough
230g of all purpose flour
20g of corn flour
280g of water
50g of ghee butter

▶Syrup
130g of sugar
3g of cardamom powder
43g of water