안녕하세요~ 오늘은 봄의 대명사 냉이를 가지고 향긋함을 가득담은 '냉이 고추장찌개'를 선보이도록 하겠습니다. 겨울을 이겨낸 냉이는 보약과도 같다고 하는데요. 좋은 냉이로 된장찌개 말고 이번에는 고추장찌개로 만들어 드셔보세요^^ 밥도둑이 따로 없는 '고추장찌개'입니다:)

*재료(4인분) : 소고기 200g(앞다릿살 or 양지), 냉이 2움큼, 감자 1개, 애호박 1/2개, 두부 1/2모, 양파 1/3개, 대파 1/2대, 홍고추 1/2개, 풋고추 1/2개, 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 후춧가루, 마늘 1큰술

1. 소고기 200g 얇게 저미듯 썰어주세요.(앞다릿살 or 양지)
2. 감자 1개, 애호박 1/2개 못난이로 투박하게 썰어주세요.
3. 두부 1/2모 깍둑썰기 합니다.
4. 양파 1/3개는 깍둑썰기하고, 대파 1/2대, 홍고추 1/2개, 풋고추 1/2개 쫑쫑 썰어주세요.
5. 뚝배기를 중약불로 달궈줍니다.
6. 기름 없이 달궈진 뚝배기에 고기를 볶아줍니다.
7. 물을 재료 넣고 끓일때 넘치지 않을 정도로 부어줍니다.(대략 뚝배기 2/3정도)
8. 고추장 크~게 3큰술 넣어주세요.
9. 고춧가루 1큰술, 후춧가루 조금 탈탈 넣어주세요.
10. 썰어 놓은 감자와 마늘 1큰술 넣어주세요.
11. 애호박도 넣어줍니다.
12. 양파, 대파, 고추도 들어갑니다.
13. 깍둑 썬 두부 투하해서 한소끔 끓여주세요.
14. 마지막으로 냉이 한가득 넣고, 뚜껑을 덮어줍니다.
15. 냉이의 숨이 죽지 않고, 잎이 파릇파릇하게 익으면 완성됩니다.

Tip) 소고기는 앞다릿살 또는 양지를 이용하셔도 괜찮습니다. 고기를 먼저 볶아준 후 물을 넣어 끓이면 불순물들이 덜 나옵니다^^

시청해 주셔서 감사합니다. 행복한 하루 보내세요♡