제주도에서는 제사상에 오르는 음식으로
조림을 지짐이라고 한다네요.
고사리 돼지고기지짐을 따라 해 보았습니다.


※ 고사리 돼지고기지짐
▶ 재료 : 고사리 200g, 돼지고기 150g, 청양초 2개, 액젓 2숟가락, 메밀가루 2숟가락, 마늘 2숟가락, 물 2/3컵, 참기름, 깨소금, 후추 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 삶은 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어 마늘, 액젓으로 조물조물 무쳐 냄비에 깔아준다.
㉡ 돼지고기, 마늘, 액젓, 후추로 밑간을 한 후 고사리 위에 올려준다.
㉢ 고사리, 돼지고기, 물, 메밀가루를 넣고 볶아준다.
㉣ 고기가 다 익으면 청양초를 넣어주고 마지막에 참기름 깨소금을 넣고 마무리한다.


돼지고기 기름이 고사리에 더해져
부드러운 식감을 즐길 수 있고
제주도 향토음식이지만 집에서도 쉽게
만들어 먹을 수 있답니다.