[수미네반찬 오이숙장아찌]

수미네반찬 마지막회에 소개된 이북반찬 오이숙장아찌.
짭조름한 맛이 밥반찬으로 너무 좋은것 같아요.

오이숙장아찌 재료.

청오이 3개, 사태살 300g, 청주, 고운소금, 마늘1~2개, 들기름, 청양고추, 말린홍고추, 이북식간장3스푼, 조청2스푼,

저는 이북식간장 대신 진간장으로 2스푼 정도, 오이는 백오이로 2개만 사용해서 만들었구요,,
사태살 대신 소고기 국거리로 , 말린고추 대신 페페론치노를 넣어 만들어 봤습니다.

[오이숙장아찌 레시피]

1. 오이를 4등분하고 씨앗을 제거한 뒤 채썰어 청주에 재워둡니다.
.오이는 깨끗이 씻어 4등분 해 준 뒤, 가운데 씨앗 부분을 숟가락으로 제거해 줍니다.
그리고 채를 썰어준 뒤 청주와 고운소금을 넣어서 오이를 절여줍니다.
청주는 3스푼, 고운소금은 한꼬집 넣어줍니다.

2. 소고기를 썰어서 고기를 재워줍니다.
소고기 사태살을 오이보다 가늘게 잡채 크기로 썰어줍니다.
고기에 청주와 들기름을 조금 넣어 조물조물 무쳐 재워둡니다.
저는 냉장고에 있던 국거리를 사용했습니다.

3. 마늘과 고추를 썰어두고 고추마늘기름을 내어줍니다.
썰어둔 마늘과 고추는 고추마늘기름을 내어줍니다.
기름이 충분히 나오면 고추와 마늘은 건져주고, 기름은 한김 식혀줍니다.

4. 오이는 물기를 꼭 짜서 준비해 줍니다.

5.고기와 오이를 넣고 볶아줍니다
한김 식힌 기름에 고기를 넣어 볶아줍니다.
청주 세스푼 정도 넣고 이북식 간장 세스푼을 넣어 볶아줍니다.
이북식 간장이 살짝 슴슴한듯한 느낌이라고 하기에 저는 진간장 두스푼만 넣었는데도 제법 간간하더라구요.
고기가 어느정도 간이 배이면 면보에 물기를 짜 두었던 오이를 넣어 약불에 볶아줍니다.
마무리로 조청을 두스푼 넣 어 마무리 해 주면 오이숙장아찌 완성!

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