안녕하세요^^ 2021년 새해가 밝았네요~ 올해는 더 즐겁고, 행복한 일 가득하시길 바랄게요! 오늘은 냉동실에 처치 곤란인 묵은김 해결 방법을 가지고 왔습니다. 수미네반찬 김수미쌤의 비법으로 만든 '김장아찌' 소개해 드리려고 합니다. 쫄깃쫄깃하니 밥도둑이 따로 없습니다. 꼭 만들어 드셔보세요:)

*재료: 김(10~15장), 통깨, 물 750ml, 양파 1/2개, 다시마 1조각, 멸치 5마리, 무말랭이 한꼬집, 대파 1/2대, 통마늘 5알, 씨 뺀 건고추 1개, 간장 3큰술, 매실액 1/2큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1/2큰술,

1. 냄비에 물 750ml를 넣고 양파 1/2개, 다시마 1조각, 국물용 멸치 5마리, 무말랭이 1꼬집, 대파 1/2대, 통마늘 5개, 씨 뺀 건고추 1개를 넣어주세요.
2. 육수 양념으로 간장 3큰술, 매실액 1/2큰술 넣어주세요.
3. 냄비 뚜껑을 덮고, 육수 재료들이 흐물해질 때까지 센불에서 끓여주세요.
4. 간을 보고 싱거우면 간장으로 간을 맞춰주세요.
5. 육수가 다 끓었으면 불을 끄고 체에 걸러주세요.
6. 뜨거운 육수에 물엿 2큰술, 참기름 1/2큰술 넣고 잘 섞어 간장양념을 만들어 주세요.
7. 간장육수를 차갑게 식혀주세요.
8. 생김(10~15장)을 약불로 달군 프라이팬에 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 구워주세요.
9. 구운 김을 세로로 반으로 자른 후 전체 6등분으로 잘라주세요.
10. 자른 김을 하나로 모아서 실로 묶어주세요.
11. 식은 육수를 김 한장씩 젖히면서 발라주며 통깨를 뿌려주세요.
12. 장아찌를 반찬통에 담은 후 남은 육수를 김 위에 붓고, 실을 풀어 마무리 해주세요.

Tip) 간장육수를 끓여서 사용해야 오래보관이 가능합니다. 김 사이사이에 통깨가 들어가야 씹는 맛이 좋습니다.

영상 함께 즐겨 주셔서 감사합니다! 좋은 하루 보내세요♡