수미네 반찬, 끓이지 않는 장아찌 비법

대충댗충 넣어도 맛있는
손맛 나는 수미네 반찬
끓이지 않고 만드는 장아찌 비법
따라 해 보았습니다.

※ 수미네 반찬, 끓이지 않는 모둠 장아찌 비법
▶ 재료 : 마늘 3kg, 양파 2개, 무말랭이 한 줌, 비트 1개, 청양초 12개
▶ 절임장 : 진간장:식초는 1:1, 진간장 900ml+식초 900ml+소주 120ml+설탕 국그릇 1그릇
▶ 만드는 순서
㉠ 마늘은 씻어 5분 정도 물에 담가둔 후 겉껍질을 벗겨준 후 속껍질까지 벗겨준다.
㉡ 물에 씻어 물기 제거를 위해 반나절 정도 말려준다.
㉢ 말려둔 마늘, 간장+식초+설탕+소주를 섞어 절임장을 만들어준다.
㉣ 소독된 유리병에 마늘을 넣고 절임장을 부어주면 완성된다.

※ 모둠 장아찌 만드는 법
▶ 재료 : 양파 1개, 적양파 1개, 비트 1개, 무말랭이 한 줌, 청양초 12개, 절임장 1리터
▶ 만드는 순서
㉠ 양파는 8등분 해주고, 비트도 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
㉡ 썰어둔 채소를 차곡차곡 넣은 후 절임장을 부어주면 완성된다.

혼자 마늘 까는데 6시간 걸렸지만,
담그는 데는 금방이었습니다.
담아두면 일 년이 든든한
우리 집 밑반찬 장아찌였습니다.