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수미네 반찬의 유명한 고사리 보리굴비조림은 초기에 나왔던 메뉴인데 보리굴비와 고사리를 넣고 조려낸 맛있는 반찬입니다.
보리굴비는 말린 조기를 항아리에 넣고 보리를 채워 저장한 굴비입니다. 보리가 비린내를 잡고 굴비를 숙성시키는 역할을 합니다.

들어가는 재료 :

보리굴비 (대) 3마리, 고사리 450g, 쌀뜨물 ( 약 2L 정도 필요 ), 물 1L, 양조간장 7T, 국간장 1T, 다진마늘 3T, 양파 1개, 홍고추 1개, 건 홍고추 2개, 대파 2대, 고춧가루 4T, 참기름 1T, 통깨 2T

* 양조간장은 간을 보고 추가해 주세요 - 고사리가 끓는 중간에 간을 보고 싱거우면 양조간장을 추가하는데 이때 국물 간이 아니라 고사리 간을 봅니다. 보리굴비에 간이 되어 있기 때문에 고사리 간은 약간 싱겁게 맞춥니다.

* 고춧가루는 취향에 맞게 가감해 주세요.


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*음원 출처
Track : Some Vintage Mood
Music by 브금대통령
Music provided by 브금대통령
Watch : https://youtu.be/5kGEyvMUXM4

ourcook@naver.com
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