#문어밥#OctopusRice#돼지고기묵은지찜

오늘은 페브릭(면)으로 커피필터를 만들어 보았어요.
매일 마시는 커피인데 일회용 종이 필터는 탐탁지 않았어요.
종이 냄새가 나는 것 같기도 하고 건강에 나쁜 건 아닐까 염려가 되기도 합니다.
무엇보다 일회용을 줄여 조금이나마 환경에 기여하고 싶어 제작했습니다.
한 번 만들면 세탁해서 반 영구적으로 쓸 수 있거든요.
3-4번에 한 번 정도는 삶아 주면서 사용하시면 훨씬 깨끗하게 사용할 수 있어요.

*** 문어밥 레시피

+ 문어(1kg이하)를 준비합니다.
+ 문어는 소금과 밀가루로 깨끗히 씻어줍니다. 문어 표면의 미끌거림이 없어 질 때까지 씻어주세요.
+ 물 1리터에 무 한토막을 넣고 잘씻은 문어를 5-10초 정도 데칩니다.
+ 문어를 데친 물은 버리지 말고 밥물로 씁니다.
+ 30분 정도 불린 쌀에 문어 데친물과 같이 넣었던 무를 넣고 밥을 합니다.
+ 살짝 데친 문어는 굵은 다리 부분에 칼집을 냅니다. 칼집을 내면 골고루 익는데 도움을 줍니다.
+ 칼집을 낸 문어에 진간장 1스푼 청주 1스푼 참기름 한스푼을 넣고 밑간을 하여 석쇠에 살짝 구워주세요. 그렇게 하면 문어의 비린내가 날아가고 풍미도 살아납니다.
+ 밥이 다 되면 불을 끄고 문어 다리를 넣어 5분 정도 뜸을 들입니다.
+ 다 된 문어밥에 다진 쪽파를 뿌려 줍니다.
+ 기호에 맞게 양념장을 만들어 곁들이면 좋아요. 저는 돼지고기 묵은지찜과 두부두루치기를 만들어 함께 먹었기 때문에 양념장은 생략했어요.

*** 돼지고기 묵은지찜과 두부두루치기

** 재료
돼지고기 300g, 묵은지 1/4포기, 양파 1개, 김치국물 두국자, 멸치육수 또는 살뜨물, 두부 1모, 양파 반개, 청홍고추 1개씩, 간장 1스푼, 설탕 1/2스푼, 고춧가루 1스푼

+ 길게 썬 돼지고기와 묵은지를 돌돌말아 반으로 썰어 줍니다.
+ 냄비에 양파를 썰어 김치국물 두국자와 돌돌만 돼지김치를 넣어 멸치육수를 자작하게 부어 먼저 끓입니다.
+ 두부는 팬에 노릇하게 지집니다.
+ 양파와 파는 채썰고, 청홍고추는 총총 썰어줍니다.
+ 진간장 1스푼, 설탕 1/2스푼, 고추가루 1스푼을 넣고 채썬 양파, 파, 청홍고추를 넣어 양념장을 만들어 놓습니다.
+ 끓이고 있는 돼지고기 묵은지 가운데 부분에 지져낸 두부를 넣고 양념장을 뿌려 김치찌개와 두부의 맛이 잘 어우러지도록 끓여 줍니다.