칼칼한 제주산 갈치 조림 만들기
갈치 조림 재료
갈치 1마리, 무 1/3개, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 쌀뜨물 1.2L
양념장 재료
고추가루 2T, 매실액 1T, 다진생강 1/4T, 다진마늘 1T, 어간장 1T, 양조간강 3T
갈치염지
쌀뜨물 3컵, 소금 2T, 소주 1/2컵

갈치 조림 레시피
1. 토막낸 갈치의 등쪽 지느러미를 가위로 잘라준다.
2. 은색으로 광탱이 나는 비늘도 칼로 긁어 벗겨 낸다.
3. 갈치의 내장도 빼네어 물에 깨끗이 씻어 준다.
4. 염지물은 볼에 쌀뜨물 3컵, 소금 2T, 소주 1/2컵을 넣어 소금이
녹을때까지 잘 저준다.
5. 손질한 갈치에 만들어준 염지물을 넣어 약 30분간 재워둔다.
6. 야채 손질
청양고추, 대파, 홍고추를 어슷썰기로 썰어 준다.
7. 무는 큼직막 하게 썰어 준다.
8. 볼에 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 양념장 재료를 넣어 잘섞어 준다.
9. 냄비 바닥에 무를 깔아 준다.
10. 무를 바닥에 깔고 쌀뜨물 1.2L를 넣어 무가 익을때까지 끓여 준다.
11. 젓가락으로 무를 찔렀을때 살짝 들어가면 어느 정도 익은것이다.
12. 무가 어느정도 익으면 갈치를 넣어 준다.
13. 만들어준 양념장도 넣어 중불로 약 15분간 끓여 준다.
14. 간이 싱거우면 양조간장으로 간을 해준다.
15. 간을 하고 약불로 약 10분간더 조려 준다.
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