열무국수랑 열무비빔밥 진짜진짜 사랑하는데 사먹자니 아쉽고...
만들어먹자니 열무김치가 없고!!
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그래서 도전했어용ㅋㅋ 영상속 자막은 수미쌤 레시피를 써뒀어요
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제가 만든거랑 수미쌤꺼랑 밑에 정리해서 써둘께용!
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하루동안 실온에 두었다가 냉장고에 넣고 2~5일 봐야해요 :)
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물김치 담그는건 엄마가 예고도 없이 만들어서 한 번도 못봤어요
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그래서 물어봤더니 만개의 레시피보면 잘 나와있다셨어요 ㅋㅋㅋㅋ
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시집가면 부엌귀신 된다고 시집가면 매일 하는 일 이라며 집안일도 요리도 안 알려주셨는데 맛있는 걸 좋아해서 요리부터 하나하나 하게 됐어요.
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그렇다고 이렇게 집밥 반찬 같은 걸 해보는건 인스타하면서 처음해봅니다. 실패할까봐 매일이 두려워요 ㅠㅠ 재료비 아깝잖아요!
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[수미네 반찬 열무 얼갈이 물김치]
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재료 : 열무1단, 얼갈이1단, 굵은소금, 새우젓(육젓)2T, 물고추500ml, 다진마늘2T, 다진생강3t, 멸치액젓1T, 고운고춧가루 1국자, 찹쌀풀이나 밀가루풀 2국자, 물500ml, 사이다1/2컵, 설탕3t, 쪽파, 부추
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*영상을 보면 수미쌤이 주먹으로 다진마늘을 뜨면서 2T라고 말씀하시는데, 말해주는 레시피만 따라서 만들었던 셰프님들이 자기꺼랑 수미쌤꺼랑 먹어보고는 '액젓을 더 넣어야겠군'이라며 싱거워했어요 ㅋㅋㅋ
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*사이다도 커피잔으로 반컵이라는데 콸콸 부음ㅋㅋㅋ 대충 적당히 알아서 맞춰가며 따라해야하는 레시피입니다 :)
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1. 넓은 다라이에 손질한 열무를 깔고 소금을 뿌리쪽으로 집중해서 뿌려주며 절여줍니다. 열무를 밑에 깔고 윗쪽에 얼갈이를 올려 절여요!(40분)
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2. 육젓은 밥숟가락으로 크게 2번 떠서 잘게 다져둡니다.
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3. 김치를 버무릴수 있는 집에서 젤 큰 다라이에 물에불려 갈아둔 홍고추 500ml를 부어주세요.
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4. 다진마늘 2큰술, 다진생강3작은술을 넣어주세요.
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5. 부추랑 쪽파는 한주먹씩 가져다가 6~7cm길이로 썰어서 3에 넣어주세요.
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6. 멸치액젓 1큰술, 고운고춧가루 1국자, 찹쌀풀 2국자, 물500ml, 사이다1/2컵을 넣고 섞어주세요.
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7. 쪽파랑 부추는 한쪽으로 밀어두고 절여둔 열무와 얼갈이를 양념에 퐁당퐁당합니다.
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8. 양념만 퐁당퐁당 했다가 마지막에 다같이 한번 뒤집은 다음 설탕을 3작은술 넣고 버무려요.
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9. 통에 담고 서늘한 곳에 두었다가 다음날 냉장고로 옮겨주고 2~5일이 지나서 익으면 끝!
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[앨리스키친 열무 얼갈이 물김치]
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*다음에 다시 만든다면~하고 생각하고 정리해봤어요!
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*재료 : 열무1단, 얼갈이1단, 굵은소금, 새우젓2 밥숟가락 크게, 물고추1L, 다진마늘25알+생강 손바닥1/3사이즈+물적당량, 멸치액젓2숟가락, 고운고춧가루 1컵, 찹쌀풀 1컵+1/2컵, 물500ml, 사이다1컵, 설탕3 밥숟가락, 쪽파, 부추소금은 안심하고 지금보다 배로 팍팍!
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1. 손질한 열무는 6~7cm길이로 자르고, 얼갈이는 그대로 절여주세요.
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2. 다진마늘25알+생강 손바닥1/3사이즈를 믹서에 넣고 잘 갈릴 수 있을 정도로 물을 넣어 갈아주세요(약 1컵 나와요)
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3. 큰 볼에 2와 다진새우젓과 물고추1L, 멸치액젓2숟가락, 고운고춧가루 1컵, 찹쌀풀 1컵+1/2컵, 물500ml, 사이다1컵, 설탕3숟가락을 넣고 섞어주세요.
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4. 열무랑 비슷한 길이로 자른 부추와 쪽파를 퐁당퐁당해서 옆에 밀어두고, 절여둔 열무랑 얼갈이도 똑같이해서 밀어두세요.
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5. 4번이 끝났으면 한두번 정도 뒤섞어주는데 살살~살살~해주세요.
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6. 통에 담고 하루간 서늘한 실온에 뒀다가 냉장고에 넣어주세요.
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