수미네반찬 묵은지등뼈찜 만들기

[재료소개]

돼지등뼈 6~7조각, 묵은지 1/4포기
양파 1개, 대파 1뿌리,
감자 2개, 고추 2개 , 쌀뜨물

고기 삶을 재료 :
커피가루 1큰술, 된장 1큰술, 월계수잎 2장

고기 양념 :
국간장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후추 탈탈

양념 :
고추장 1큰술, 된장 1/2큰술, 국간장 3큰술
추가재료-국간장 2큰술, 매실액 1큰술, 고춧가루 3작은술

[만드는법]

먼저 돼지등뼈는 반나절정도 핏물을 빼주세요.
핏물뺀 등뼈는 커피가루 1큰술, 된장 1큰술, 월계수잎 2장를 넣고 삶아주세요.
방송에서는 40분정도 이야기했지만 그러면 고기가 잘 안떨어져요.
그러니 1시간 이상 푹 끓여주세요.
푹 끓인 등뼈는 찬물에 한번 헹궈서 불순물을 제거해주세요.
등뼈의 살부분에 칼집을 내서 양념이 잘배게 해주세요.
등뼈에 국간장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후추 탈탈를 넣고 잘 버무려주세요.
이제 야채를 손질해줄께요.
감자2개는 큼직하게 썰어주세요.
양파 1개는 굵직하게 채썰어주세요.
대파1뿌리는 어슷하게 썰어주세요.
고추는 어슷썰어 준비해주세요.
김치1/4포기는 머리부분만 자르고 준비해주세요.
이제 웍에 김치를 깔고 재어둔 고기를 올려주세요.
그 위에 감자를 넣고 쌀뜨물을 고기반정도 잠길만큼 부어주세요.
방송에서는 1.5리터정도 말했는데 웍이 작아서인지 그러면 다 잠기더라구요.
여기에 간을 해줄건데요.
고추장 1큰술, 된장 1/2큰술, 국간장 3큰술를 넣어주세요.
그 위에 썰어둔 야채를 대파를 제외하고 넣어주세요.
센불에서 15분익히고 대파를 올리고 간을 봐서 국간장 2큰술
전 간이 센것 같아 1큰술만 넣어줬어요.
그리고 매실액 1큰술과 고춧가루 3작은술을 올려주세요.
그리고 중간불로 해서 더 푹 조려주세요.
막상해봤더니 뼈에 붙은 살이 부드럽지않아서 전 더 푹 조렸답니다.
국물이 모자르면 쌀뜨물을 추가해서 전 총 2시간정도 조린것 같아요.

마지막으로 정리해보면 간은 본인기호에 맞게 해주시고
시간은 충분히 중간불로 오래하셔야 더욱 맛있답니다.
1키로 정도 뼈라면 큰 냄비로 푹 오랫동안 조려서 해드세요. 이때에는 쌀뜨물을 넉넉히 부어주세요.
끝까지 시청해주셔서 감사합니다.
다음엔 더욱 맛있는 요리로 찾아뵐께요.