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안녕하세요~ 오늘은 요즘 제철인 매실로 매실청을 만들어봤어요
매실은 신맛이 강한 청매실로 담아야 하며, 6월 6일~25일 사이 수확한 매실이 좋대요.
‘천연 소화제’로 알려진 매실의 신맛이 소화액을 촉진해 소화불량을 해소해주고
위장장애에도 도움을 준대요 ^^
그뿐만 아니라 탁월한 해독작용, 간 기능 회복, 빈혈과 변비 치료, 여름철 갈증 해소,
살균과 항균작용을 도와 식중독을 예방하기 때문에 여름에는 꼭 필요한 식품이네요!
그럼 매실청 만들러 가볼까요~^^



김수미 매실청 레시피 / 매실청 황금비율로 실패 없이 만들기 / 청매실 / 천연소화제/ 요리만찬 [건강요리]

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[재료]

매실 5kg, 설탕 5kg, 올리고당 500g

(비율 1 : 1 : 0.1)
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[만드는 법]

*열탕 소독
1. 12ℓ 유리병에 뜨거운 물을 조금 부어 뚜껑을 닫고 살살 돌려 소독해줍니다
(끓는 물을 갑자기 병에 부으면 유리병이 깨질 수 있으니 조심해주세요)
(소독한 후 물기를 말려 제거해 주세요)


*매실 씻기
2. 매실을 깨끗한 물에 4~5번 씻어줍니다
(유기농 청매실이라 베이킹소다로 세척은 패스했어요)

*꼭지제거 후 물기 말리기
3. 깨끗이 씻은 매실은 이쑤시개를 이용해 딴 후 약 2시간 정도 말려 줍니다
(너무 오래 말리면 매실의 과즙이 빠지니 조심하세요)

*매실 담그기
4. 설탕-매실-설탕-매실 순으로 켜켜이 넣어줍니다
(마지막에 매실이 보이지 않도록 설탕으로 덮어주세요)

5. 마지막으로 골마지 방지를 위해 올리고당 500g을 넣어줍니다

*완성
6. 그늘진 곳에서 보관하고 100일 후 매실만 건져내 1년 정도 더 숙성해주면 완성!
(매실 씨에는 독성이 있어서 100일 후 꼭 건져주세요)
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