자꾸 손이 가는 유혹적인 맛!
알토란 정미경 요리 연구가의 알배추겉절이 레시피를 소개합니다.
설탕의 양을 줄이고 겉절이의 감칠맛을 높이는 비법으로 초간단 명품 겉절이를 만들어 보세요.
달큼.상큼.아삭.매콤 완벽한 맛의 밸런스 강력 추천합니다!!



■ 알배추겉절이 재료

*기본 재료 : 알배추 1kg, 무 200g, 쪽파 3뿌리, 부추 20g

*양념 재료 : 천일염 1/4컵, 찹쌀풀 (100% 사과주스 1컵 + 찹쌀가루 20g)

홍고추 4개, 멸치액젓 2큰술, 새우젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술 반,

다진 생강 반 큰술, 굵은 고춧가루 4큰술, 고운 고춧가루 2큰술

설탕 1큰술 반 (입맛에 따라 조절하세요)



■ 알배추겉절이 만들기

1. 알배추는 밑동을 자른 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다. 손질한 배추에 물을 조금 뿌리고 천일염 1/4컵을 뿌려
골고루 버무린 뒤 30분 절인다.
※물을 조금 뿌려야 소금이 잘 녹아요.
※알배추는 중간에 한번 뒤집어 주세요.

2. 냄비에 사과주스 1컵(200ml)과 찹쌀가루 20g을 넣고 거품기로 풀어준 뒤
불에 올리고 계속 저어가며 끓여준다. 완전히 식혀 풀을 만든다.
※찹쌀가루 대신 쌀가루, 밥, 밀가루, 감자전분 가능

3. 무 200g은 4mm 폭으로 채 썰고 쪽파 3뿌리와 부추는 4cm 길이로 등분한다.
홍고추는 꼭지를 떼고 짧게 등분한다.
믹서에 등분한 홍고추 4개와 멸치액젓 2큰술, 새우젓 2큰술을 넣고 곱게 갈아준다.

4. 찹쌀풀에 간 홍고추와 젓갈, 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 반 큰술,
굵은 고춧가루 4큰술, 설탕 1.5T을 넣고 고루 섞어 양념을 만든다.
※설탕을 다 넣으니 제 입맛에는 달아요. 각자 입맛에 맞게 조절해 주세요.

5. 30분 절인 배추는 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 배추와 무채에 고운 고춧가루 2큰술을 넣고
고루 색을 낸 뒤 준비된 양념장을 넣고 살살 버무린다.
쪽파와 부추를 넣고 한 번 더 버무려 완성!

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Music provided by 브금대통령
Track : 캠핑갈까 - https://youtu.be/UeD3e0G436E



The seductive taste that I keep getting my hands on!
Let me introduce you to Altoran Jung Mi-kyung's recipe for fresh kimchi.
Make ultra-simple, premium fresh kimchi as a secret to reducing the amount of sugar and enhancing the flavor of fresh kimchi.
Sweet. Fresh.I strongly recommend the perfect balance of crunchy and spicy flavors!!



■ Ingredients for the fresh kimchi

*Basic ingredients: 1kg of cabbage, 200g of radish, 3 roots of chives, 20g of chives

* Seasoning ingredients: 1/4 cup sea salt, sticky rice paste (100% apple juice 1 cup + 20g sticky rice powder)

4 red peppers, 2 tablespoons of anchovy sauce, 2 tablespoons of salted shrimp, 1 tablespoons of minced garlic,

Half a tablespoon of minced ginger, 4 tablespoons of thick red pepper powder, 2 tablespoons of fine red pepper powder

1 and a half tablespoons of sugar (adjust to taste)



■ Making cabbage kimchi

1. Cut the base of cabbage and cut it into bite-sized pieces. Sprinkle the cabbage with a little water and a quarter cup of sea salt
Mix evenly and pickle for 30 minutes.
※You have to sprinkle a little water to melt the salt well.
※Please flip the cabbage in the middle.

2. Put 1 cup of apple juice (200ml) and 20g of sticky rice powder in a pot and release it with a whisk
Place on heat and simmer stirring constantly. Cool completely to make grass.
※Rice powder, rice, flour, and potato starch can be used instead of sticky rice powder

3. Cut 200g of radish into 4mm wide pieces and divide 3 roots of chives and leeks into 4cm long pieces.
Remove the top of the red pepper and divide it into equal parts.
Add 4 equalized red peppers, 2 tablespoons of anchovy sauce, and 2 tablespoons of salted shrimp to a mixer and finely grind them.

4. Grated red pepper, salted fish, minced garlic 1.5 tbsp, minced ginger half tbsp,
Add 4 tablespoons of thick red pepper powder and 1.5T of sugar and mix them evenly to make the seasoning.
※With all the sugar, it's sweet to my taste. Please adjust it to suit your taste.

5. For 30 minutes, rinse the pickled cabbage in cold water and drain it. Add 2 tablespoons of fine red pepper powder to the cabbage and radish
After coloring evenly, add the prepared sauce and mix gently.
Add chives and chives and mix them one more time. Done!