#알토란장조림#소고기장조림#
♡알토란 대파 여신 이지선 대표
양천구를 사로잡은 초대박 반찬가게
저렴한 사태로 푸짐하게 만들었어요
*장조림 만들기
*소고기 사태 1kg은 6cm 크기로 썬다
* 냄비에 물 4.5L를 넣고 썰어 둔
사태를 넣는다
*대파 1대와 무 350g을 넣는다
* 물이 끓어오르면 중간중간 불순물
제거하기 중불로 약 1시간 30분 끓이기
*사태는 건져서 식힌다
*사태는 한입 크기로 결대로찢는다
(사태 1kg 중 300g은 미역국에 사용)
육수는 채소를 거르고 국물만 사용
*냄비에 양파1개를 4등분 한 것과 생강 10g을 넣는다
*마늘 5알은 편으로 썰어 넣는다
*통후추 반 큰술과 물엿 2큰술을 넣는다 기호에 따라 꽈리고추를 넣어도 ok
* 삶은 메추리알 10개를 넣는다
(취향에 따라 가감)
*진간장 1컵을 넣는다
*사태 육수 1L를 넣는다
*간장/물로 끓여도 무방
*손질한 사태를 넣는다
(삶기 전 700g 분량)
*처음에는 센 불로 한소끔 끓이기
*끓어오르면 중약불로 줄여 30분
더 끓이기
(단짠을 원하시면 물엿을 추가
간을 보시고 가감하세요)