안녕하세요^^ 명절에 느끼한 음식 많이 드실때 시원한 속을 뻥 뚫어줄 '나박김치' 준비했습니다. 유정임 김치명인의 비법으로 시원하고, 고급스러운 나박김치 준비하세요:)

*재료 : 배추잎 450g, 무 1/4쪽 450g, 연근 200g, 천일염 80g, 설탕 50g, 매실청 200ml, 고운 고춧가루 30g, 쪽파 100g, 대파(흰대) 50g, 미나리 100g, 배 200g, 홍고추 100g, 마늘즙 70g, 생강즙 20g

**채수 재료 : 양파 100g, 건표고버섯 4개(20g), 무말랭이 50g, 양파껍질 2g, 대파 흰 대 30g, 대파 뿌리 2개(20g), 무 130g, 대추 50g, 물 5L, 소금 10g, 다시마 10g,

1. 배추 450g과 무 450g을 사방 2.5cm 크기로 나박 썰어주세요.
2. 연근 200g을 0.5cm 두께로 썬 후 6등분 해주세요.
3. 쪽파, 대파(흰 대), 미나리, 홍고추를 2.5cm 길이로 썰어주세요.
4. 양푼에 손질한 연근 200g, 무.배추 각 450g, 천일염 80g, 설탕 50g, 매실청 200ml를 넣고, 골고루 버무려 20분간 절인 후 위아래로 섞어 20분간 더 절여주세요.
5. 40분간 절인 채소에 고운 고춧가루 30g을 넣어 버무린 후 손질한 쪽파 100g, 채 썬 대파 흰대 50g, 손질한 미나리 100g을 넣고 20분간 추가로 절여주세요.
6. 육수팩에 양파 100g, 건표고버섯 4개(20g), 무말랭이 50g, 양파껍질 2g, 대파 흰 대 30g, 대파 뿌리 2개(20g), 무 130g, 대추 50g을 넣어주세요.
7. 끓는물 5L에 육수팩, 소금 10g을 넣고, 3L가 될때까지 센 불에 10분, 약불에 20분간 끓여주세요.
8. 20분 끓인 채수에 다시마 10g을 넣고, 약불에 10분간 마저 끓인 후 체에 걸러 차갑게 식혀주세요.
9. 절인 채소에 사방 2.5cm크기로 나박썰기한 배 200g, 채 썬 홍고추 100g, 마늘즙 70g, 생강즙 20g을 넣고 골고루 섞어주세요.
10. 소독한 용기에 모든 재료를 넣고, 식힌 채수 3L를 부어주면 완성됩니다.
11. 상온에서 2일 숙성 후 냉장고에 넣어서 보관하면 됩니다.

Tip) 채수 끓일때 다시마를 처음부터 넣으면 끈적해지니 20분 후에 넣어주세요.

시청해 주셔서 감사합니다!