#알토란#대박반찬가게#한지원#
(알토란 국가대표 반찬가게)
재래시장 대박반찬가게
한지원 대표 레시피
은은한 단맛은 물론
특유의 잡내 없이 깔끔
멸치무침
*대가리와 내장을 제거한 국물용 멸치*
( 멸치는 마른 팬에 볶아 비늘과
비린내 제거)
(1) 손질한 멸치 100g은 마른 팬에 1분간 볶는다
*볶은 멸치는 체에 담아 털어준다
(2) 열기가 남아있는 멸치에 마요네즈 1큰술을 넣는다
고소함과 촉촉함을 데해주는 마요네즈
(3) 맛간장 고춧가루 각 1큰술을
넣는다
맛술 2큰술을 넣는다
올리고당 2큰술을 넣는다
양배추청 1큰술과 고추장
2큰술을 넣는다
(4)청양고추 1개를 다져 넣는다
(5) 참기름 반 큰술을 넣는다
(6) 참깨 1큰술을 부셔 넣는다
*쪽파 2줄기는 송송 썰어 뿌린다