안녕하세요.
겨울에 너무너무 좋은 청!
따뜻한 차로 먹고, 요리에도 활용도가 높은 귤청^^
만들기도 쉬워요~
같이 만들어 보아요^^

(귤청)
재료 : 귤(1kg), 생강(3개), 올리고당(500g), 설탕(300g)
세척 재료: 쌀뜨물(1L), 식초(2T)

1. 쌀뜨물(1L)에 식초(2T), 귤(1kg)을 넣고 20분간 담근 후 깨끗한 물로 헹궈
물기를 완전히 제거한다

2. 귤 꼭지를 제거한 후 귤(1kg)을 손으로 쪼개 믹서에 넣고 거칠게 간다

3. 냄비에 간 귤을 넣고 기포가 생길 때까지 가열한 후 완전히 식힌다

4. 편 썬 생강(3개), 올리고당(500g)을 넣고 섞는다 (*귤 1kg 기준)

5. 소독한 후 물기를 제거한 밀폐 용기에 귤청을 담은 후 설탕(300g)을 넣어
잘 덮는다 (*완성된 귤청은 섞지 않고 보관)

(귤청을 이용한 제육볶음)
재료: 돼지 앞다릿살(300g), 식용유(3T), 참기름(1T), 통깨(약간)

양념 재료: 귤청(4T), 간장(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(3T), 고추장(2T)

1. 센 불에 식용유(3T), 3mm 두께로 썬 돼지 앞다릿살(300g)을 넣고 볶는다

2. 귤청(4T), 간장·다진 마늘(각1T), 고춧가루(3T), 고추장(2T)을 넣고 볶는다
(*귤청이 없을 땐 물엿으로 대체)

3. 참기름(1T)을 넣고 불을 끈 후 통깨를 약간 뿌린다

#알토란 #귤청#제육볶음

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