오늘은 다이어트에도 좋은 건강한 재료 우엉을 이용한 '우엉잡채' 선보이도록 하겠습니다. 당면이 아닌 우엉을 이용해서 식이섬유가 가득하고, 식감도 훨씬 좋습니다:) 레시피 확인 부탁드립니다!

*재료 : 우엉 400g, 참기름 2큰술, 식용유 1큰술, 양파 1/2개, 청피망 1개, 홍피망 1개, 통깨 2큰술, 물 4L, 식초 3큰술, 소금 2큰술
**양념장 재료 : 진간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 황물엿 2큰술, 맛술 6큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 물 5큰술

1. 깨끗이 씻은 우엉 400g의 껍질을 칼등으로 긁어가며 벗겨주세요.
2. 우엉 400g을 채칼을 이용해 채 썰어 주세요.
3 물 2L에 채 썬 우엉 400g, 식초 2큰술, 소금 1큰술을 넣고 2분간 담가주세요.
4. 끓는 물 2L에 식초 소금 각 1큰술, 손질한 우엉을 넣고 3분간 데친 후 건져 찬물에 담가주세요.
5. 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
6. 양파 1/2개를 채 썰어주세요.
7. 청피망, 홍피망 각 1개씩도 채 썰어주세요.
8. 믹싱볼에 진간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 황물엿 2큰술, 맛술 6큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 물 5큰술
9. 팬에 데친 우엉과 양념장을 넣고, 센불로 자박해지도록 조리다 참기름 2큰술을 넣은 후 조린 우엉은 따로 빼놔주세요.
10. 팬에 불을 켠 후 식용유 1큰술, 채 썬 양파 반 개를 넣고 15초 가량 볶은 후 채 썬 청,홍피망 각 1개를 넣고 볶아주세요.
11. 마지막으로 조린 우엉을 넣고 고루 섞은 뒤 통깨 2큰술을 넣어주면 완성 됩니다.

Tip)
1. 손질한 우엉은 식초, 소금을 넣은 물에 담가 놓아야 아린맛이 빠지며 갈변을 방지해 줍니다.
2. 양념장에 생강즙을 넣으면 우엉잡채에 향긋함을 더하고, 우엉의 텁텁한 맛을 제거합니다.
3. 참기름을 마지막에 넣으면 양념이 눌러붙지 않고 윤기나게 만들어 줍니다.

[우엉의 장점]
1. 풍부한 식이섬유
-장 기능 강화에 도움
-다이어트에 도움
2. 풍부한 이눌린
-탄수화물의 흡수를 지연시켜 당뇨병 예방 및 치료에 도움
3. 풍부한 아르기닌
-항산화 작용으로 활성 산소를 제거해 노화방지
-얼굴, 손,발의 피부 건강에 도움

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