안녕하세요? 오늘은 한식의 가장 기본인 김치찌개를 준비해 보았습니다. 알토란 김하진 연구가님의 비법 재료가 들어가 김치찌개 전문점에서 느끼던 맛을 집에서 그대로 재현 가능합니다^^ 맛있는 음식 드시고, 지금의 힘든 시기도 잘 이겨내 보아요~♡

*재료 : 통배추김치 1kg, 돼지목살 500g, 채 썬 양파 200g, 멸치육수 3컵, 김칫국물 1컵, 어슷 썬 대파 100g, 어슷 썬 청양고추 3개, 어슷 썬 홍고추 1개,
**양념재료: 고운 고춧가루 2큰술, 녹인버터 2큰술, 참기름 2큰술, 식용유 3큰술, 다진마늘 3큰술, 새우젓국물 2큰술, 매실청 2큰술, 소주 2큰술

1. 잘 익은 통배추김치 1kg을 속을 털어내 준비해주세요.
2. 김치에 녹인버터 2큰술, 식용유 3큰술 넣고 조물조물 해주세요.
3. 돼지고기 목살 500g을 먹기 좋게 썰어줍니다.
4. 믹싱볼에 다진마늘 3큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 참기름 2큰술, 새우젓국물 2큰술, 매실청 2큰술, 소주 2큰술을 넣고 섞어주세요.
5. 돼지 목살을 양념에 넣고 주물러주세요.
6. 김칫국물을 체에 걸러 1컵 준비해주세요.
7. 멸치육수 3컵도 미리 준비합니다.
8. 냄비에 채 썬 양파 200g을 깔아주세요.
9. 양념한 돼지고기를 한쪽에 올려주세요.
10. 준비한 배추김치도 다른 한쪽으로 올려주세요.
11. 멸치육수 3컵을 넣고, 센불에서 한소끔 끓여주세요.
12. 자글자글 끓을때 김칫국물 1컵을 붓고, 15분 정도 더 끓여주세요.
13. 김치의 밑동을 잘라준 후 싱거우면 젓국으로 간을 해주세요
14. 썰어둔 대파 100g, 청양고추 3개, 홍고추 1개를 넣어주면 완성됩니다.

Tip. 버터를 사용하면 감칠맛과 고소한 맛을 낼 수 있고, 식당에서 드실때 그 맛을 느끼실 수 있습니다!

영상 시청해 주셔서 감사합니다! 행복한 하루 보내세요~