안녕하세요? 요즘 제철인 무를 가지고 요리하면 뭘해도 맛있는데요. 이번엔 아삭함이 매력적인 깍두기를 준비했습니다. 정말 간단하면서 맛도 최고인 깍두기 레시피 참고 부탁드립니다:)

*재료(종이컵 기준) : 무 2개(3kg), 물 2컵, 천일염 1/2컵, 소주 1/2컵, 대파 2대
*양념재료 : 고춧가루 1컵, 다진생강 2작은술, 다진마늘 4큰술, 새우젓 4큰술, 찹쌀풀 1컵, 매실청 5큰술, 설탕 4큰술
[찹쌀풀 만들기 : 물 1컵, 찹쌀가루 3큰술 3~4분 끓이기!]

1. 무 2개(3kg)를 깍둑 썰어서 양푼에 담아주세요.(무 2.5cm 크기)
2. 물 5컵을 부어주세요.
3. 천일염 반컵을 골고루 뿌려줍니다.
4. 소주 반컵을 붓고 골고루 섞은 후 중간에 뒤집어가며 40분 절여주세요.
5. 절인 무를 찬물에 가볍게 두 번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
6. 대파 2대를 1.5cm 길이로 썰어주세요.
7. 절인 무에 고춧가루 1컵을 넣고 세게 버무려 색을 입혀주세요.
8. 다진생강 2작은술, 다진마늘 4큰술, 새우젓 4큰술, 찹쌀풀 1컵, 매실청 5큰술을 넣고 잘 버무려줍니다.
9. 설탕 4큰술, 썰어둔 대파를 넣고 살짝 버무려주세요.(설탕은 마지막에!!)
10. 김치통에 담아 그늘진 베란다에서 3일 숙성 후 김치냉장고에 2일 더 숙성시켜주면 됩니다.

Tip) 2.5cm 크기로 깍둑 썬 무는 40분 절여주시고, 더 작은 크기는 20분만 절여주세요!

※소주 넣은 이유
1. 숙성 이후에도 아삭한 깍두기 식감
2. 깍두기가 쉽게 무르지 않는다
3. 무 특유의 비린맛을 제거

시청해 주셔서 감사합니다~^^ 다음 영상에서 또 만나요:)