[장필구 기자] ‘알토란’에서 김혜연이 팬클럽 회장에게 직접 배웠다는 능이버섯 묵은지닭볶음탕 레시피를 선보여 눈길을 끌었다. 10일 MBN ‘알토란’에서는 가정식 육회, 볶음밥, 묵은지닭볶음탕 등의 레시피를 다룬 ‘2021년 새해 힘찬 밥상’ 편을 방송했다. 강성연이 새 MC로, 변우민과 김혜연이 새 패널로 합류한 가운데, 김혜연은 능이버섯 묵은지닭볶음탕 레시피를 선사했다. ▲ 김혜연 표 능이버섯 묵은지닭볶음탕 레시피 1. 토종닭을 손질한다. 넉넉한 물에 설탕 1큰술을 푼 다음 토종닭 1마리를 30분간 담근 다음, 끓는 물에 살짝 데치면 된다. 2. 육수팩에 사방 5cm 크기의 다시마 3장, 북어 대가리, 손질한 무 3조각 등을 넣는다. 3. 압력솥에 토종닭, 껍질을 벗긴 감자, 육수팩, 불린 후 데친 건능이버섯 5~6개, 찬물 4ℓ, 진간장 1큰술, 소금 1큰술, 후춧가루 반큰술, 커피가루 1작은술을 넣는다. 4. 압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 딸랑딸랑 소리가 날 때까지 끓인 다음, 중불에서 5분간 끓인 후 김을 완전히 다 뺀다. 5. 삶아진 닭과 감자를 전골냄비에 담는다. 6. 씻어서 올리브유에 살짝 볶은 묵은지를 넣는다. 7. 손질한 부추 1줌, 손질한 대파 1대, 손질한 양파 1개 그리고 취향에 따라 어슷썰기한 청양고추 적당량을 넣는다. 8. 만능양념장(고추장 2큰수, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 1작은술, 후춧가루 1작은술 등을, 소주 1큰술 반, 간 배 2큰술, 간 양파 2큰술을 넣어 섞은 뒤 냉장 숙성)을 크게 2큰술 넣는다. 취향에 따라 가감하고, 끓이면서 간을 보며 추가로 넣어도 된다. 9. 닭 삶은 육수를 넉넉히 넣고, 자작하게 졸이면 완성. SBS 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방송된다.