[배수정기자]‘알토란’에서김하진요리연구가가채영인에게오리주물럭비법전수를하고원승식셰프는김고르는법-보관법과'애호박김무침'을만들었다. 13일MBN에서방송된예능프로그램‘알토란-편313회’에서는원승식셰프가나와식재료백서로김의모든것과'애호박김무침'을만들고김하진요리연구가는도와줘요알토란코너에서겨울보양식'오리주물럭'만드는비법을전했다. MBN‘알토란’방송캡처김의효능은타우린,비타민C,필수아미노산풍부하고자양강장및면역력증진에도움을준다. 돌김은자연산이많고특유의향과식감이거칠고들기름을발라서구우면맛있고감태에는비타민U가항궤양성성분이들어있고양배추의70배의성분이들어있다. 김의보관법은키친타월로싸서지퍼백에넣어서눕혀서냉동보관을하는것이좋다. '애호박김무침'은애호박1개반을길게반으로자른후0.5cm두께로썰어손질한다.손질한애호박은소금3꼬집을넣고골고루섞어10분간절인후키친타월로수분을제거했다.달군팬에식용유1작은술,손질한애호박을넣고5분간볶은뒤볼에담아한김식혔다.간장1큰술반,다진마늘2작은술,설탕,다진파,참기름,각1작은술,고춧가루1작은술반,어슷썰기한홍고추반개를넣고양념장을만들었다. 달군팬에김2장을겁쳐서굽고구운김을잘게부수고애호박에양념장을넣고먼저무친후잘게부순김을넣어살짝버무려완성했다. 김하진요리연구가의'도와주세요!알토란'코너에서는방송인채영인이도움을요청했고'오리주물럭레시피'를전수받게했다. 오리주물럭은양념장재료들로고운고춧가루,맛술,다진마늘,고추장,진간장,매실청,다진청양고추,간사과,볶은들깻가루,다진생강을넣어양념장을만들어준다.양념장에주물럭용슬라이스오리고기800g과먹기좋게자른새송이버섯1개를넣어버무렸다.냄비에동그랗게썬고구마1개를깔고물반컵,양념한오리고기를넣어뚜껑을닫고고기를반쯤익혔다.채썬양파1개를넣고볶다가양파가익으면5~6cm로자른부추100g넣고불을끈뒤살짝섞어'오리주물럭'을완성시켰다. MBN방송‘알토란’은매주일밤10시50분에방송된다.Tag#알토란#김하진요리연구가#원승식셰프#애호박김무침#오리주물럭