안녕하세요~ 오늘은 양념이 고소하고 맛있는 낙지볶음 소개해 드립니다. 알토란 김하진 연구가님의 비법으로 맛집보다 더 맛있는 '낙지볶음'입니다~ 아래 레시피 참고해 주세요:)

*재료(4인분 기준) : 낙지 700g, 식용유 4큰술, 다진마늘 4큰술, 다진생강 2작은술, 대파 흰대 100g, 양파 100g, 청양고추 30g, 홍고추 30g, 들기름 2큰술, 통깨, 찹쌀가루 2큰술, 물 5큰술
**양념장 재료: 고운 고춧가루 10큰술, 간장 3큰술, 거피 낸 생들깻가루 4큰술, 설탕 4큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 소주 2큰술, 간 양파 5큰술, 간 사과 5큰술, 소금 1작은술

1. 깨끗이 씻은 낙지 700g을 큼직하게 잘라주세요.
2. 대파 흰대 100g을 길쭉하게 잘라주세요.
3. 양파 100g을 굵게 채 썰어줍니다.
4. 청양고추, 홍고추 각 30g을 어슷하게 썰어주세요.
5. 믹싱볼에 고운 고춧가루 10큰술, 간장 3큰술, 거피 낸 생들깻가루 4큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 설탕 4큰술, 소주 2큰술, 간 양파 5큰술, 간 사과 5큰술, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.
6. 믹싱볼에 찹쌀가루 2큰술, 물 5큰술을 넣고 뭉치치 않게 잘 풀어주세요.
7. 센불로 달군 팬에 식용유 4큰술, 다진마늘 4큰술, 다진생강 2작은술을 넣고 노릇하게 볶아주세요.
8. 준비한 양념장을 넣고 다진마늘과 생강이 잘 섞이게 미리 볶아주세요.
(고춧가루 날내가 사라지고 불맛이 납니다.)
9. 손질해둔 대파 흰 대, 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 충분히 볶아줍니다.
10. 큼직하게 썬 낙지를 넣고 볶아주세요.
11. 낙지가 거의 다 익으면 "찹쌀가루 물", 들기름 2큰술, 통깨를 넣으면 맛있는 낙지볶음이 완성됩니다.

[낙지 손질법]
머리를 뒤집어 내장을 제거한 후 소금과 밀가루를 넣고 치댄 후 씻어주세요.

Tip)
1) 낙지는 크게 잘라야 수분이 덜 생기고 덜 질깁니다.
2) 탱글탱글한 식감을 살리려면 재료를 충분히 볶은 후 낙지를 넣어주세요!
3) 더 매운맛을 원한다면? 청양고춧가루 1큰술 넣어주세요.

시청해 주셔서 감사합니다. 오늘도 화이팅하세요!