알토란 337회 신효섭 레시피 MBN 210530 방송

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[감바스 재료] (계량스푼 기준)
* 기본 재료
새우 20마리, 통마늘 20개, 페페론치노 3개, 방울토마토 10개, 그린 올리브 15개, 블랙 올리브 8개

* 양념 재료
올리브유 3컵(600mL), 다진마늘 1큰술, 소금 1꼬집, 후춧가루 1꼬집, 파슬리 가루 3꼬집


[감바스 만들기]
1. 예열된 마른 팬에 새우 20마리 분량의 대가리와 껍질을 넣고 중약불에 볶는다.
(* 새우는 대가리, 껍질, 속살을 분리해서 준비)

2. 올리브유 3컵(600mL)을 넣고 약 6분간 약 불로 유지한 채 끓인 후 체에 새우기름을 걸러낸다.

3. 팬에 새우기름 2컵 반(500mL), 통마늘 20개, 자른 페페론치노 3개를 넣는다.
(* 불 세기: 약 불)

4. 마늘이 익으면 손질한 새우살 20개를 넣고 4분간 끓인 뒤 불을 끄고 방울 토마토 10개, 그린 올리브 15개, 블랙 올리브 8개를 넣는다.

5. 다진 마늘 1큰술, 소금 1꼬집, 후춧가루 1꼬집, 파슬리 가루 3꼬집을 넣는다.


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