알토란 290회 임성근 레시피 MBN 200705 방송

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[메밀국수 재료]
* 메밀국수 재료
진간장 반 컵, 매실청 반 컵, 배즙 반 컵, 물 4컵 반, 설탕 1컵, 다진 마늘 1큰술 반, 식초 3큰술, 메밀 면 2인분, 식초 3큰술, 고명용 각종 채소 약간(양배추, 적채, 새싹, 오이 등)

* 비빔메밀국수 재료
진간장 반 컵, 물엿 반 컵, 고운 고춧가루 1컵, 식초 4큰술, 사과즙(반 개), 배즙(반 개), 오이즙(반 개), 매실청 5큰술, 참기름 3큰술, 통깨 3큰술, 다진 대파 반 대, 메밀 면 2인분, 식초 3큰술, 고명용 각종 채소 약간


[메밀국수 만들기]

* 메밀국수 레시피
1. 진간장, 매실청, 배즙 각 반 컵, 물 4컵 반, 설탕 1컵, 다진 마늘 1큰술 반, 식초 3큰술을 넣어 국물을 만든다.

2. 끓는 물에 메밀 면 2인분을 넣고 삶다가 물이 끓어오르면 찬 물을 조금 넣는다.
(* 3번 반복)

3. 마지막으로 물이 끓어오르면 면을 건져 찬물에 비비며 헹구고 얼음물에 식초 3큰술을 넣고 다시 헹군다.

4. 그릇에 삶은 메밀 면과 채소를 담고 살얼음 낀 국물을 부어 완성한다.

* 비빔메밀국수 레시피
1. 진간장, 물엿 각 반 컵, 고운 고춧가루 1컵, 식초 4큰술, 즙 낸 사과, 배, 오이 각 반 개, 매실청 5큰술, 다진 대파 반 대, 참기름, 통깨 각 3큰술을 섞어 양념장을 만든다.

2. 그릇에 삶은 메밀 면과 각종 채소를 담고 양념장을 부은 뒤 양배추, 적채, 새싹, 오이 등 각종 채소를 올려 완성한다.
(면 삶는 방법은 메밀 국수와 동일)


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