알토란, 임성근의 냉이무침

봄은 벌써 우리 곁에 와 있습니다.
운동 나갔다가 봄나물을 캐와 알토란 임성근 세프의
향기로운 냉이무침을 만들어 보았습니다.

1. 냉이무침
▶ 냉이 150g, 소금 1/2숟가락, 깨소금 1숟가락, 참기름 1숟가락, 마늘 1숟가락
▶ 양념장, 된장 100g, 고추장 25g, 고춧가루 1숟가락, 물엿 2숟가락, 물 2숟가락
▶ 만드는 순서
㉠ 냉이는 깨끗하게 씻어 소금을 약간 넣은 냉이를 데쳐낸 후 찬물에 담가준다.
㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어 준다.
㉢ 양념장, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

2. 광대나물
▶ 재료 : 광대나물 100g, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
㉡ 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

3. 쑥국
▶ 재료 : 쑥 100g, 육수 팩 1개, 육수 4컵, 간장 1숟가락, 들깨가루 2숟가락
▶ 만드는 순서
㉠ 육수를 내준 후 간장, 들깨가루를 풀어준다.
㉡ 손질한 쑥을 넣고 완성한다.

은은한 쑥의 향기
냉이, 광대나물 무침
봄 향기 가득한 식탁입니다.