^^ 7월 13일 알토란에서 방송한 오감을 깨우는 짜릿한 총각무
동치미 만들어 볼께요.
[재료 와 만드는 방법]

1. 총각무 1단을 손질후 꽃소금 반컵을 뿌려 1시간 동안 절인다.

(총각무 손질법)

1)총각무는 뿌리와 무청을 자른 후 크기에 맞춰 등분한다.

2)무청은 밑동과 이파리를 자르고 줄기 부분만 5~6cm로 다듬는다)

2. 양쪽과 끝부분 이파리를 다 자른 배추 줄기 2kg을 소금물에 넣고

3시간 절인 후 2~3번 헹궈 물기를 뺀다.
(소금물 : 물 15컵, 꽃소금 2컵)

3. 절인 총각무, 배추와 5~6cm로 자른 실파 200g, 어슷 썰어 씨 제거한 홍고추 5개, 청양고추 10개를 김치통에 겹겹이 넣는다.

4. 동치미 국물에 들어갈 재료를 믹서에 간다.
(물 5컵, 무 400g, 양파 300g, 통마늘 150g, 저민생각 20g, 사과 1개, 배 1개, 참외 1개)

5. 믹서에 간 재료를 면 보자기에 담고 물 25컵에 넣어 주물러 국물을 낸 후 양념을 하고 김치통에 붓는다.
(양념재료 : 멸치액젓 3큰술, 총각무, 절임물, 소주 반컵, 식힌 밀가루 풀 2컵, 꽃소금 12큰술)

참, 저는 믹서에 3회갈고 고운체에 3회정도 걸러서 국물을 걸렀답니다

* 소금양은 기호에 따라 조절해주세요.

* 소주를 넣으면 부폐방지효과가 있답니다.

* 오감을 깨우는 상큼한 총각무 동치미 맛나게드셔보세요.

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다음에 또~ 만나요, 안~녕♡

#김치#총각김치#열무김치