알토란 319회 이보은 레시피 MBN 210124 방송

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[멸치조림 재료]
* 기본 재료
중멸치 100g, 통깨 1큰술, 깻가루 1큰술, 쪽파 약간

* 조림장 재료
식용유 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 맛술 3큰술, 고추장 3큰술, 생강즙 반 작은술, 물엿 2큰술


[멸치조림 만들기]

1. 팬에 식용유, 맛술, 고추장 각 3큰술, 다진 마늘, 간장 각 1큰술, 설탕 2큰술을 넣고 골고루 섞은 후 불을 켠다.

2. 생강즙 반 작은술을 넣고 양념장이 끓으면 불을 끈 뒤 애벌 볶기한 중멸치 100g을 넣는다.
(* 멸치 애벌 볶기: 멸치를 마른 팬에 1분가량 볶은 뒤 부스러기를 턴다.)

3. 양념이 골고루 묻으면 불을 켜 살짝 조린 뒤 불을 끄고 물엿 2큰술, 통깨, 깻가루 각 1큰술을 넣고 버무린다.

4. 송송 썬 쪽파를 올려 마무리한다.


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