알토란, 임성근 셰프의 꽈리고추 삼겹살볶음


남편이 좋아하는 꽈리고추
마침, 냉동실에 삼겹살도 있어
알토란, 꽈리고추 삼겹살볶음을 따라 해 보았습니다.

※ 꽈리고추 삼겹살볶음
▶ 재료 : 삼겹살 150g, 꽈리고추 150g, 마늘 3개 청양고추 2개, 두부 1/3모, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술​
▶ 양념장: 중간 고춧가루 2 큰 술, 진간장 2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 액젓 1 큰 술, 후춧가루 1/2 작은 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 1.5 큰 술, 생강즙 1/2 작은 술, 물 1/2컵
▶ 만드는 순서
㉠ 꽈리고추는 꼭지를 따고 2~3등분으로 어슷 썰고, 마늘도 편 썰고, 청양 고추, 삼겹살도 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
㉡ 두부는 키친타월에 물기를 제거한 후 칼로 으깨둔다.
㉢ 양념장 재료를 준비한다.
㉣ 마른 팬에 삼겹살을 센 불로 노릇하게 구워준 후 기름을 제거해 준다.
㉤ 중간 고춧가루 2 큰 술, 진간장 2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 액젓 1 큰 술, 후춧가루 1/2 작은 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 1.5 큰 술, 생강즙 1/2 작은 술, 물 1/3컵을 넣고 센 불에 볶아준 후 반으로 줄어들면 약불로 줄여 꽈리고추와 고추 그리고 마늘을 넣고 볶아준다.
㉥ 맛을 중화시켜 주고 고소한 맛을 업그레이드해주는 으깬 두부를 넣어준다.
㉦ 깨소금, 참기름을 뿌려 완성한다.

으깬 두부를 넣어 더 부드럽고
담백한 맛이랍니다.
쓱쓱 밥 비벼 먹어도
쌈에 사 먹어도 맛있는
신의 한 수! 잘 배웠습니다.