안녕하세요.
오늘은 명절에 꼭 하게 되는 소갈비찜을 준비했어요^^
비싼 만큼 양념이 잘 스며들어 맛있게 만들어야겠죠?? ㅎㅎ

1. 찬물에 소갈비(1.5kg), 설탕(3T)을 넣고 핏물을 뺀다
(*총 3~4시간, 중간에 물 1번 갈아주기)

2. 핏물 뺀 소갈비를 끓는 물에 넣고 다시 끓어오를 때까지 데친 후 찬물에
헹구어 지방을 잘라낸다

3. 물 (13컵)에 건표고버섯(6개)를 넣고 반나절 이상 불린다

4. 손질한 소갈비, 표고버섯 우린 물(13컵), 진간장(150mL), 조청(1컵),
설탕(3T), 육수 팩을 넣고 국물이 절반이 줄어들도록 1시간 조린다

(*육수 팩 : 대파 50g, 양파 200g, 생강 10g, 통마늘·사과 각 100g, 건청양고추 5개, 통후추(1T))

5. 국물이 절반으로 졸면 육수 팩은 건지고 손질한 대추·밤 각 10개, 무·당근
각 150g, 물기 짠 표고버섯 6개를 넣고 국물이 거의 없도록 20분간 바짝
조려 마무리한다

#알토란#소갈비찜#집밥