개운하고 깔끔하고 시원한 맛이
일품인 추석 차례상에 올리는
'소고기뭇국'알토란 김하진 셰프 레시피입니다.


※ 추석 음식, 쇠고기 뭇국 레시피
▶ 재료 : 양지머리 250g, 설탕 1/2숟가락, 참기름 2.5숟가락, 무 350g, 대파 1/2대, 간장 2숟가락, 소금 약간
▶ 육수 재료 : 물 1.5리터, 볶은 국물 멸치 15g, 다시마 3장(4x5cm), 양파 50g, 통마늘 35g, 저민 생강 5g, 통후추 1/2숟가락, 건 청양고추 2개
▶ 만드는 순서
㉠ 육수 재료는 모두 면포에 넣어 준비한 후 물을 붓고 센 불에서 끓이다 끓으면 중불에서 15~20분 정도 끓인다.
㉡ 무는 나박나박, 대파는 어슷썰기를 해 둔다.
㉢ 한 입 크기로 썬 양지머리는 설탕을 넣고 버무린 뒤 찬물에 헹궈 핏물을 제거하고 참기름으로 무쳐둔다.
㉣ 냄비에 손질한 양지머리를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶은 후 육수를 넣고 뚜껑 닫아 끓인다
㉤ 거품은 걷어내고, 고기가 익어 떠오르면 나박 썰기 한 무를 넣고 끓인다.
㉥ 입맛에 맞춰 국간장, 꽃소금 가감하며 간을 맞춘다.
㉦ 무가 익어 떠오르면 어슷썰기 한 대파를 넣고 한소끔 끓여 완성한다.


깊고 진한 국물이 일품인 소고기뭇국 드시고 
추석도 풍성하고 행복하게
잘 보내시기 바라겠습니다.