^^ 7월 20일 알토란에서 방송한 최고의 보양밥상 호박갈치조림 만들어 볼께요.
[재료와 만드는 방법]

1.토막 낸 갈치 2마리는 지느러미와 비늘을 제거하고 염지물에 30분간 담가둔다(쌀뜨물 3컵, 꽃소금 2 큰 술, 소주 반 컵)

2. 반으로 갈라 6~7cm 길이로 썬 대파 4대를 냄비에 깔고 다시마육수 4컵을 부어 센 불에 10분간 끓인다.

3.고춧가루 4 큰 술에 약 60도의 육수 1~2국자를 붓고 양념장을 만든다
(진간장 3큰 술, 액젓, 물엿, 맛술 각 2 큰 술, 소주 5 큰 술, 설탕, 생강즙 각 1 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 다진 마늘 2 큰 술, 된장 1 큰 술, 고추기름 3 큰 술)

4. 대파 위에 염지한 갈치와 양념장을 올리고 센 불에서 국물이 1/3로 졸 때까지 끓인다

5. 중 불로 줄여 도톰하게 썬 애호박 1개와 어슷 썬 청양고추 5개를 넣고 약 불에서 10분간 더 끓인다

[고추기름 만드는법]

고춧가루 1/2컵, 대파 반대, 마늘 5개, 생강 15g, 고추씨 1/4컵, 포도씨유 400ml를 준비후 기름에 고춧가루를 제외한 나머지를 먼저 타지않을 정도로 향을 낸후 건저내고 고춧가루를 넣고 포도씨유가 끓으려하면 불을 끄시고 기름을 체에 걸러주시면 됩니다.
(고추가루가 타지않게 하셔야됨)

참, ^^갈치 비린내를 제거하기 위해서는 꼭! 지느러미와 하얀비늘을 제거해주셔야 된답니다.

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다음시간에 또~ 만나요, 안~녕♡

#갈치#호박