안녕하세요? 지금 계절에 드시면 더할나위 없이 맛이 좋은 마늘을 이용한 남녀노소 모두 좋아할만한 밥 반찬 마늘 조림 소개해드립니다. 마늘 특유의 향미가 가득하고, 달큰함이 매력적인 마늘 조림! 정말 밥 반찬으로 강추합니다.
한식의 대가 임성근 선생님의 매운맛은 없애고, 쫄깃한 식감은 살린 마늘 조림 비법 알려드립니다.

*재료 : 마늘 4컵(500g), 식용유 5큰술, 생강 1/3(10g), 건고추 2개, 물 8큰술, 진간장 4큰술, 맛술 6큰술, 물엿 6큰술, 참기름 2큰술, 통깨 3큰술

1) 속 껍질을 제거해서 깨끗하게 씻은 마늘 4컵(500g)을 꼭지를 제거하고, 반으로 갈라주세요.
2) 생강도 4쪽으로 썰어주고, 건고추도 잘게 잘라주세요.
3) 센불로 팬을 달구고, 식용유 5큰술을 둘러줍니다.
4) 썰어 놓은 마늘을 팬에 넣어주세요.
5) 마늘을 저어주며 노릇하게 볶아줍니다.
6) 저민 생강 4쪽(10g)과 작게 썬 건고추 2개를 넣어주세요.
7) 마늘이 노릇하게 볶아지면 물 8큰술을 넣어줍니다.
8) 진간장 4큰술을 넣고, 중불로 줄여주세요.
9) 맛술 6큰술, 물엿 6큰술 넣어주세요.
10) 국물이 자박해질 때까지 졸인 후 참기름 2큰술을 넣어줍니다.
11) 불을 끈 후 통깨 3큰술을 넣어주면 완성됩니다.

Tip) 센불로 볶다가 간장을 넣은 후엔 중불로 볶아주면 마늘을 타지 않게 맛있게 졸일 수 있습니다.

*ingredients
500g garlic, 5 tablespoons vegetable oil, 1/3(10g) ginger, 2 dried hot chili peppers, 8 tablespoons water, 4 tablespoons soy sauce, 6 tablespoons cooking wine(mirim), 6 tablespoons starch syrup, 2 tablespoons sesame oil, 3 tablespoons toasted sesame seeds

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BGM
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