[배수정기자]‘알토란’에서김하진요리연구가가만든최고의요리로감칠맛끝판왕!'코다리조림'과끝까지부드럽다!'진미채무침'을만들었다. 13일MBN에서방송된예능프로그램‘알토란-최고의맛’편300회에서는300회특집으로김하진요리연가의최고의요리'코다리조림'과'진미채무침'을만드는비법을공개했다.MBN‘알토란’방송캡처지느러미,대가리,검은막,꼬리를제거하고코다리4마리는물기를짠후3토막을냈다.식용유1컵,마늘100g,저민생강10g을넣고노릇해지도록익힌후체에기름만걸러향미유를만들었다.향미유,고추기름반컵을넣고달군후손질한코다리를앞뒤로살짝굽고조림장이끓어오르면구운코다리,손질한양송이버섯15개,구운마늘,생강을넣고30분간조렸다. 조림장은간장5큰술,맛술2컵,조청반컵,사과즙,배즙각반컵을넣었고불을끈후2~3cm길이로썬영양부추통깨를약간뿌려'코다리조림'을완성시켰다. '진미채무침'은진미채500g은소주넣은물에헹구고마늘종150g은끓는소금물에데친후각각찬물에헹궈물기를제거했다. 고추장1컵,고운고춧가루7큰술,조청1컵,설탕3큰술,맛술,땅콩버터,마요네즈각5큰술을넣어1차양념을만들었다. 믹서에양파100g,배,사과각150g,마늘50g,저민생강10g을넣고곱게간후면포에넣어즙만짜내2차양념을만들었다.1·2차양념을섞은후걸쭉해지도록25분간끓인다음완전히식히고식힌양념장에손질만진미채·마늘종,흑임자5큰술을넣고버무려'진미채볶음'을완성시켰다. 또코다리효능은지방함량이적어맛이개운하며메티오닌과같은아미노산이풍부하여간보호를해준다. MBN방송‘알토란’은매주일밤10시50분에방송된다.Tag#알토란#김하진요리연구가#코다리조림#진미채무침