시장에나 길거리에서 옥수수 종종 사드시는 분들 많으실텐데요. 오늘은 집에서도 사먹는 옥수수의 맛을 느낄 수 있는 옥수수 삶는 방법을 알려드리려고 합니다. 알토란 전문 셰프의 '옥수수 삶을 물 황금 비율' 및 '좋은 옥수수 고르는 법'도 함께 소개해 드립니다. 레시피 확인 부탁드립니다:)

*재료(종이컵 기준): 옥수수 5개, 소금 1/2큰술, 뉴슈가 2큰술, 물 4컵

1) 옥수수는 수염이 황금빛이고, 껍질이 푸른 것으로 그리고, 알은 우윳빛을 띠는 것으로 준비해 주세요.
2) 옥수수의 속껍질 한겹만 남기고, 옥수수 수염과 겉껍질을 제거해 주세요.
3) 겉껍질은 버리지 마시고, 물로 헹궈주세요.
4) 볼에 물 4컵, 소금 1/2큰술, 뉴슈가 2큰술을 넣고 다 녹을 때까지 저어 주세요.(뉴슈가는 기호에 따라 1큰술만 넣으셔도 괜찮으며, 너무 많이 넣으면 쓴맛이 나니 주의해 주세요)
5) 냄비에 먼저 옥수수 겉껍질 절반을 깔아주세요.
6) 옥수수를 엇갈려서 2층으로 쌓아줍니다.
7) 옥수수 위에 겉껍질로 덮어 주세요.
8) 옥수수 삶을 물을 그 위로 부어주세요.
9) 뚜껑을 덮고, 센불로 켠 후 한 번 끓어 오르면 중불로 줄여 30분 삶아주세요.
10) 그 다음 옥수수를 위아래 뒤집어 30분 더 삶아 주세요.(물 양이 적기 때문에 한번 뒤집어 줘야 골고루 단맛이 뱁니다.)
11) 총 1시간 후 불을 끄고, 10분간 뜸을 들이면 맛있는 삶은 옥수수가 완성됩니다.

※ 옥수수 삶을 물 황금 비율(옥수수 10개 기준)
물 8컵 + 소금 1큰술 + 뉴슈가 4큰술

Tip. 옥수수 속껍질을 한겹 남기면 옥수수 알의 수분이 빠져나가는 것을 막아줍니다. 아울러, 옥수수 겉껍질을 위아래로 깔아주면 수분 증발을 방지해주며, 껍질의 영양소와 단맛까지 충분히 우려내어 옥수수가 훨씬 더 맛있어 집니다.

옥수수 시장에서 사먹는 맛으로 집에서도 맛있게 삶아서 드셔보세요^^

시청해 주셔서 감사합니다:)

BGM
https://www.youtube.com/watch?v=X1Kmu_qOaF0