해먹의 새로운 크리에이터 '소소황' 님의 비법 레시피를 소개합니다!

알토란에 나온 연매출 18억 '김치찌개의 대가' 윤철님의 비법을
소소황님께서 직접 만들어 먹어보고, 소개해 주셨습니다.
대박집 김치찌개의 비법! 함께 도전해 봐요 :)

✔️소소한 일상과 맛있는 음식의 행복!
소소황 X 해먹이 함께 합니다.

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✔️ 재료 (4인분 기준)

김치 1/2 포기, 돼지 앞다리살 400g, 사골육수 1L, 두부 1/2 모, 양파 30g, 대파 50g
소금 1 큰술, 설탕 1 큰술, 고춧가루, 멸치가루 1 작은술

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✔️순서

1. 앞다리살의 비계를 분리해줍니다. 비계를 3등분으로 썰어줍니다.

2. 끓는 물에 비계를 넣고 센불에서 20분 삶아줍니다.
나머지 앞다리살의 살코기는 썰어줍니다.

3. 신김치 반 포기를 먹기 좋게 4등분 해줍니다.

4. 양파, 대파를 썰어줍니다.

5. 삶아진 비계를 건져내고, 믹서기에 사골육수 300ml를 넣고 갈아줍니다.

6. 갈아진 비계+육수를 냄비에 붓고, 김칫 국물 1컵, 고춧가루 3큰술 설탕, 소금 1큰술씩 넣고 끓여줍니다.

7. 김치를 넣고 센불에서 5분간 볶아줍니다. 다 볶은 김치는 실온에서 12시간 숙성해 줍니다.

8. 큰 냄비에 볶은 김치를 넣고, 육수 1L와 고기, 두부, 고추가루를 넣어 센불에서 10분 끓여줍니다.

9. 양파, 대파, 멸치가루를 넣고 끓여주면 완성!