재료
양지150g, 사태150g, 대파 7대, 고추가루 15큰술, 다진마늘 7큰술 소금1큰술
1.사골 육수에 사태/양지를 40분간 끓인다.
(10분간 뜸을 드리고 고기를 꺼어 식힌다.)
2. 고기를 식힌 후 결대로 찢어준다.
3.대파 7대를 배를 가른 후 5cm간격으로 자른다.
4. 대파는 1분간 끓는 물에 데친 후 꺼낸다
(대파의 아린 맛은 사라지고 단맛을 살리기 위해)
5. 사골 육수에 고추가루 15큰술, 다진마늘 7큰술, 파를 넣고 센불에 15분간
끓여 준다.
6. 고기를 넣고 중불로 20분간 더 끓여준다.
7.그릇에 담아 계란지단을 고명으로 올린다.

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