^^ 8월 24일 알토란에서 방송한 입에 착 감기는"고등어구이" 만들어볼게요.
[재료와 만드는 방법]

재료 : 자반 고등어 1 마리, 쌀뜨물 1.5L, 밀가루 4 큰 술, 식용유 4 큰 술, 채 썬 대파 20g, 편으로 썬 생강 5g.

만드는 방법 :

1. 손질한 자반고등어 1마리를 쌀뜨물 1.5L에 15분간 담근 후 물기를 제거한다.

2. 고등어 앞뒤로 밀가루 4 큰 술을 바른 후 살짝 털어준다

3. 식용유 4 큰 술을 두르고 채 썬 대파 20g, 편으로 썬 생강 5g을 넣고 향을 낸다.

4. 대파와 생강을 건져낸 후 중 불로 고등어 껍질부터 굽는다.

5. 아랫부분이 2/3 정도 익으면 뒤집어 노릇노릇하게 굽는다.

* 고등어의 효능 : 폐, 신장, 비장, 혈액순환 강화

Tip :

1. 비린내 제거 : 쌀뜨물(밀가루 물), 대파, 생강 기름

2. 종이 호일을 덮으면 기름 튀는 것과 냄새 방지

3. 고등어 껍질 쪽부터 구워야 껍질 부분의 기름이 살로 스며들어 겉은 바삭, 속은 촉촉!

4. 생강 향, 비린내 잡고 풍미를 높이는 역할

5. 밀가루를 묻히면 육즙도 잡고 살이 부서지는 것을 방지!

6. 주의, 쌀뜨물에 15분이상 담그면 짠간맛이 다 빠져 맛이없다

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다음시간에 또~ 만나요, 안~녕♡

#고갈비#고등어조림#생선구이