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안녕하세요?
오늘 소개할 음식은 알토란 임성근 표 대파김치 인데요, 재료가 간단하고 저렴하여 누구나 부담없이 쉽게 만들수 있을 것 같아 여러분께 강추합니다.

아삭한 식감을 가지고 있는 대파김치, 개인적으로는 쪽파김치보다 더 식감도 좋고 맛있는것 같아요~
오늘 담았는데도 이렇게 맛있는데 이틀 후에 숙성하면 얼마나 더 맛있을지 기대가 큽니다^^

참고로 대파는 식이섬유가 풍부하여 장의 운동을 원활하게 해 주고,면역력을 높여주며 콜레스테롤 조절에 도움이 된다고 합니다^^

여러분들께서도 시간되실때 이 레시피 따라서 한번 만들어 보세요.
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가을 김치의 최강자! 대파김치

재료 : 대파 3단, 멸치액젓 1컵
김치 양념 재료 : 양파 반 개 간 것, 생강 10g 간 것, 무 200g 간 것, 새우젓 200g, 굵은 고춧가루 300g, 다진 마늘 250g, 물엿 250g, 찬밥 200g
육수 재료 : 물 2컵 반, 건표고버섯 3개, 다시마 1장(10x10cm)

만드는 법
1. 대파 3단은 흰 줄기 부분만 칼 옆면으로 두드린 후 반으로 가른 다음 파란 잎까지 모두 5~6cm 길이로 썬다
2. 손질한 대파는 멸치액젓 1컵을 넣고 뒤집어가며 4시간 동안 절인 후 체에 밭친다 (*절일 때 쓴 멸치액젓은 양념에 사용)
3. 김치 양념을 만든다
(*김치 양념 : 양파 반 개·생강 10g·무 200g 간 것, 대파 절인 멸치액젓, 새우젓 200g, 굵은 고춧가루 300g, 다진 마늘·물엿 각 250g)
4. 믹서에 찬밥 200g과 육수를 넣고 갈아 풀국을 만든다
(*육수 : 물 2컵 반, 건표고버섯 3개, 다시마 1장(10x10cm)을 넣은 후 냉장고에서 반나절 이상 우린 후 거른다)
5. 김치 양념에 풀국을 넣고 섞은 다음 절인 대파를 넣고 골고루 무친다 (*실온 보관 2일 후 냉장 숙성 2일)